A globális felmelegedés hatásai a francia borászatban
Írta: Andreas Rogal, Tamsin Paternoster és EBU Közzétéve: 2025. augusztus 22. – 8:33 CEST
A globális felmelegedés jelentős változásokat idéz elő a francia borászatban. A gazdák tapasztalataik alapján egyre korábban kell szüretelniük, hogy a szőlő megőrizzék minőségét. Idén, például Gironde-ban, egy héttel előre hozták a szüretet a megemelkedett hőmérsékletek miatt, különösképpen a fehérborok alapanyagául szolgáló szőlőfajták esetében.
Eric Perrin, a Château de Carbonnieux borásza kifejtette, hogy a szüret korábban, szeptember 15-én indult, míg idén már augusztus 19-én megkezdték a munkát. A klímaváltozás következtében a korábbi óceáni éghajlat mára mediterránra vált, ami a borok jellegére is hatással van.
Az 1980-as évek óta borászkodó Perrin elmondta, hogy korábban évtizedenként akadt két kiváló évjárat, körülbelül öt átlagos és három rossz. Ma viszont a folyamatos felmelegedésnek köszönhetően stabilan magas minőségű borokat tudnak előállítani.
A napfény mennyisége közvetlen hatással van a szőlő cukortartalmára, ami a borkészítés során alkohollá alakul. Így a melegebb nyarak egyre gazdagabb, de alkoholtartalmúbb borokat eredményeznek. Ez különösen a fehérborok esetében lehet problémás, mivel a fogyasztók általában nem preferálják a tizennégy százalékot meghaladó alkoholtartalmú italokat.
A franciaországi ökológiai megkötések szintén szigorúak, főleg az AOC (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) szabályai miatt, amelyek a cukortartalomra vonatkozó előírásokat is tartalmaznak. Perrin elmondása szerint ez a szőlőtermelésük egyik legnagyobb kihívása.
„Jó hír, hogy ez a szőlészetnek csak viszonylag kis részét érinti” – tette hozzá Perrin. A jövőbeli szüretelési tervek között szerepel a víz és savak megtartására alkalmas agyagos talajból származó szőlő későbbi betakarítása, amely remélhetőleg kiegyenlíti az első szüretet megelőző szőlő cukortartalmát, és végül 12-13% alkoholtartalmú borokat eredményez.
A globális felmelegedés így mély nyomokat hagy a francia borászat hagyományain és praktikus megoldásokat követel a jövőbeli fenntarthatóság érdekében.
Főkép forrása: euronews
