A Noma étterem zaklatási ügyei: Volt dolgozók vallomásai
A világ legjobb éttermének számító Noma tucatnyi korábbi dolgozója számolt be arról, hogy az alapító séf, René Redzepi zaklatta és bántalmazta őket. A The New York Times által közzétett vádirat szerint Redzepi fizikailag és pszichológiailag is bántalmazta alkalmazottait, részletes beszámolók alapján.
Az egyik volt munkatárs elmondta, hogy Redzepi egyszer begombolta a hidegbe egy alkalmazottat, akit a szeme láttára megütött, majd obszcén megjegyzéseket tett, mert az technózenét hallgatott munka közben. Miközben Redzepi és jelenlegi csapata hangsúlyozza, hogy ezek a visszaélések a múlté, a korábbi dolgozók szerint soha nem vonták valóban felelősségre a séfet.
A Noma, amely dániai bázisáról a világ gasztronómiájának egyik meghatározó szereplőjévé vált, egyedülállóan használja a helyi alapanyagokat. Az étterem működése és hatása az elmúlt évtizedekben jelentős változásokat idézett elő a globális táplálkozásban.
A Noma 2024-ben hivatalosan bezár, de a projektjei és pop-up eseményei továbbra is folytatódnak. A múltban már több alkalommal is újraértelmezték működésüket különböző helyszíneken, például Japánban és Mexikóban is.
A téma újra előkerült, mivel a Noma Los Angelesbe készül pop-up eseményt tartani, amelynek ára 1500 dollár (több mint félmillió forint) lesz. Jason Ignacio White, a Noma egykori fermentációs laborjának vezetője szintén megosztotta tapasztalatait az Instagramon, ahol a bántalmazásokról posztolt, ezzel több mint 14 millió megtekintést generálva.
A The New York Times interjúkból kiderült, hogy Redzepi rendszeresen fizikailag büntette a személyzetet; arcon ütötte az alkalmazottakat, és konyhai eszközökkel bántalmazta őket. Az érintettek pszichológiai traumáról beszéltek, amit a megfélemlítés és a nyilvános megalázás okozott.
Redzepi önmagát is elismerte a helyzetben, és bocsánatot kért, hozzátéve, hogy tudja, hogy tetteivel ártott a munkatársainak. Azt is megemlítette, hogy a konyhai irányítástól való visszavonulása óta terápiás segítséget vesz igénybe.
Mintegy harminc korábbi alkalmazott tapasztalata szerint a fizikai erőszak és a bántalmazó légkör a konyhában mindennaposnak számított. Többen világossá tették, hogy a bántalmazás a séf fokozatos visszavonulása után is folytatódott, és úgy érzik, hogy Redzepi egy egész generációnyi zaklatót nevelt ki a vezető szakácsok körében.
Főkép forrása: telex.hu
