Az Olívaolaj csalások elleni harc: Innováció és Átláthatóság
Minden palack olívaolajnak megvan a saját története, azonban néhány esetben a háttérben csalás és megtévesztés húzódik meg. Nicolò Cultrera, az EU Watson-projektjének vezetője és biogenetikai szakértő a Nemzeti Kutatási Tanácsnál, hangsúlyozza, hogy „az olívaolaj az az élelmiszer, amely a leggyakrabban válik csalás vagy hamisítás áldozatává”. Az olcsóbb magolajokkal, gyengébb minőségű olívaolajokkal való keverés nemcsak a fogyasztói bizalmat ássa alá, hanem egészségügyi kockázatokat is hordoz, veszélyeztetve ezzel a tisztességes termelőket. Az olívaolaj ára széles spektrumot ölel fel, ami kedvez a különböző csalásoknak, továbbá az ellátási lánc széttagoltsága is hozzájárul ehhez.
DNS-tesztkészlet az olajsajtolók számára
Antonella Meyer-Masciulli olívaolaj-készítő részt vesz az élelmiszer-detektívek munkájában és DNS-tesztek alkalmazásával ellenőrzi az olajai származását. Különös figyelmet fordít a régi olajfa fajtákra, melyek évezredek óta találhatóak Umbria dombjain, Amelia városának környékén. Meyer-Masciulli megjegyzi, hogy sok termelő hirdeti, hogy az olajuk ősi olajfákból származik, de valójában nem így van. A DNS-vizsgálat révén átláthatóbbá válik a termelési folyamat, ami segít a fogyasztók bizalmának elnyerésében.
Ezek a genetikai vizsgálatok eddig főleg laboratóriumi körülmények között zajlottak, ám az élelmiszer-detektívek a laborokhoz kapcsolódó folyamatokat most közvetlenül a présüzembe viszik. A görög BioCoS biotechnológiai vállalat kutatói, Szteliosz Arhondakisz és Szofia Cagkaraki, egy innovatív eszközön dolgoznak, amely lehetővé teszi a DNS helyszíni izolálását. Az első teszteket umbriai olajmalmokban végezték el, és hamarosan bevezetésre kerülnének.
Átláthatóság a fától a palackig
A szektor üdvözli az újítást, mivel a tesztelés garanciát ad arra, hogy az olaj valóban egy adott fáról származik. Giulio Mannelli, az Aprol Umbria elnöke hangsúlyozza, hogy „a Watson-projekt átláthatóságot és tisztaságot kínál, ami a fogyasztók részéről egyre inkább elvárás”.
A DNS-tesztek után a Food Detectives csapata egy digitális útlevéllel látja el az olajpalackokat. A fogyasztók QR-kód segítségével hozzáférhetnek az olaj teljes történetéhez, a betakarítástól kezdve az eladásig.
A Food Detectives bemutatása
Az Euronews a Food Detectives című sorozat keretében az EU Watson-projekt keretében zajló vizsgálatokat követi. Az Euronews a Watson konzorcium tagja, amely 46 európai akadémiai és ipari partner közreműködésével azon dolgozik, hogy az élelmiszer-biztonsági hatóságok hatékonyabb eszközöket kapjanak a csalások kiszűrésére és megelőzésére.
Kövesse a Food Detectives élő közvetítését Brüsszelből az Euronews YouTube-csatornáján november 27-én, csütörtökön, 17:30-tól!
Főkép forrása: euronews
