Titkos Tavasz: A Lepkeürülékkel Készített Japán Szaké
A Haccoba Craft Sake Brewery legújabb alkotása, a Secret Spring, vagyis Titkos Tavasz, különös figyelmet keltett a gasztronómák körében. E szaké különlegessége abban rejlik, hogy egy teaféleség, a Chuhicha, és a molylepke ürüléke játszik kulcsszerepet az ízvilágában.
A Secret Spring módosított szakékészítési folyamata az általánosan használt rizserjesztés mellett egyedi jellemzőket hordoz. A Chuhicha, melyet egy kiotói kutató fejlesztett ki, tealeveleket fogyasztó molylepkék ürülékét is tartalmazza. Ez az összetevő adja a szaké frissítő ízét és édeskés illatát. Az ízek között a fekete tea alapíze dominál, melyhez egy kis cseresznyevirág-aroma társul, a lepkeürüléknek köszönhetően.
A Titkos Tavaszból két változat készül: az egyik a hagyományos, míg a másik a hordóban érlelt változat. Az előbbi inkább a tea ízvilágát tükrözi, míg az utóbbi összetettebb, whiskyre emlékeztető jegyeket hordoz. Érdekes, hogy a hordóban érlelt változat csak a cég egyes partnerei által érhető el, online vásárlásra nem kapható.
Bár az állatok által megemésztett alapanyagokkal készült italok kínálata korlátozott, a Secret Spring bővítette ezt a szűk palettát, és új ízélményekkel gazdagítja a kóstolni vágyókat.
A Haccoba Craft Sake Brewery újítása tehát nemcsak a szakékészítés határait feszegeti, hanem egyedülálló élményt kínál a diszkrét ízek kedvelőinek.
Főkép forrása: telex.hu
