Egy egyszerű trükk, ami megkönnyíti a tojás hámozását
Ki ne bosszankodott volna már azon, amikor a főtt tojást próbálja meghámozni, és a tojásfehérje nagy része a kukában végzi? A Nosalty gasztroportál legújabb cikkéből megtudhatjuk, hogyan tehetjük egyszerűvé ezt a folyamatot egy kis segítséggel.
A titok nyitja: a szódabikarbóna!
A főtt tojás tökéletes elkészítéséhez nemcsak a pontos főzési idő számít, hanem az is, hogy milyen állapotban kezdjük el a főzést. Érdemes a tojásokat már a főzés előtt kivenni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Ugyanezt a víz hőmérsékletére is érdemes alkalmazni. De ami igazán megkönnyíti a hámozást, az egy fél teáskanál szódabikarbóna hozzáadása a vízhez.
A szódabikarbóna, amelyet tudományosan nátrium-karbonátként ismerünk, növeli a víz lúgosságát. Ez a kémiai változás megkönnyíti a tojások héjának eltávolítását, mivel a lúg a forrásban lévő víz pH-szintjének emelésével segít meglazítani a héjat és a tojásfehérjét. Amellett, hogy a víz pH-értékét növeli, a tojáséval is hasonlóan jár el, csökkentve ezzel a tojásfehérje tapadását — derül ki a Foodie.com tippeket gyűjtő bejegyzéséből.
Legközelebb, ha tojásfőzésre adjuk a fejünket, érdemes kipróbálni ezt a trükköt. A hámozás így könnyebb és kevésbé frusztráló lesz, a tojásfehérje pedig biztosan nem vész kárba.
Főkép forrása: 24.hu
