Visszatér a Gault&Millau étteremkalauz Magyarországra
Idén szeptemberben újra megjelenik Magyarországon a francia alapítású Gault&Millau étteremkalauz, amely közel 400 magyar éttermet rangsorol a szakmai inspektorok által végzett vizsgálatok alapján. A 2012 és 2017 között működő kalauz idén, Harmath Csaba szakértő irányításával tér vissza a gasztronómiai palettára.
A Gault&Millau étteremkalauzt 1965-ben Henri Gault és Christian Millau alapította, céljuk a konyha teljesítményére és az alapanyag-használatra fókuszálni, valamint a „nouvelle cuisine” mozgalom elindítása volt, amely nagy hatással volt a világ gasztronómiájára.
A Gault&Millau pontozási rendszere lényegesen eltér a Michelin csillagos rendszerétől, mivel 1-től 20-ig értékelik az éttermeket. Az éttermek csak 10 pont felett kapnak szakácssapkát, és a legmagasabb elismerés az 5 sapka.
A 2025-ös Gault&Millau-díjak
- Az Év séfje: Szulló Szabina (Stand Étterem, Stand 25 Bisztró)
- Az év ifjú tehetsége: Csillag Richárd (Lokal at the Lake és Lokalista)
- A jövő tehetsége: Kaszás Kornél (Bábel Budapest)
- Az év sommelier-je: Kincses Dávid (Arany Kaviár Étterem)
- Az év POP étterme: Panificio il Basilico (Szabadfi Szabolcs)
Érdekes, hogy a Stand éttermek elismerései között most Szulló Szabina került a figyelem középpontjába, aki a hazai gasztronómia ritka női képviselőjeként emelkedik ki.
A Gault&Millau kiadvány hamarosan elérhető lesz könyvesboltokban, de a sapkás rangsorok már a honlapon is böngészhetők. A legtöbb sapkát a már Michelin csillagos helyek kapták, például a Stand, Platán Gourmet és Babel. Számos olyan háromsapkával értékelt étterem is van, amely más kalauzokban nem szerepel, így a hazai gasztronómiai rangsorokból további árnyalatok és lehetőségek nyílhatnak meg.
Főkép forrása: telex.hu
